鳥ガラ・とんこつなどを強火でうまみを抽出し、地元の厳選した２種類の醤油を加えたタレ。高級な北海道産昆布や日本海産煮干しでとるダシ。

その２つを注文ごとに合わせます。見た目は透明ですっきりしていますが、深いコクが感じられる自慢のスープです。

特注で仕入れる麺は、高山中華そばの定番の細・ちぢれ麺。スープによく絡み、しこしこした食感が味わえます。

厳選小麦100%使用、たまごは使用していませんので、たまごアレルギーの方も安心して召し上がっていただけます。

手作業で細切りにしたものを、醤油・砂糖で甘辛く炒め煮してありますので、香ばしく歯ごたえのある食感に仕上がっています。

麺との食感のハーモニーをお楽しみください。

厳選した豚バラ肉を、表面に焼き目を付けて余分な油を落とし、酒・醤油・ニンニク・生姜を合わせたオリジナルのタレで煮込んでいます。

焼き目はカリッとして、中は柔らかなチャーシューは「ヘルシーで食べやすい」と女性にも大人気です。